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Glutenfrei und Laktosefrei

Anhänger einer glutenfreien und laktosefreien Ernährung müssen auf Brot, Backwaren, Teigwaren und Süßigkeiten nicht verzichten. Es müssen lediglich Milchprodukte durch pflanzlichen Milchersatz substituiert werden. Glutenhaltiges Getreide muss durch Mehle aus Pseudogetreide (z.B. Ölsaaten, Wurzeln, Reis, Mais usw.) ersetzt werden. Kokosmehl, Mandelmehl, Hirsemehl, Buchweizenmehl, Reismehl, Grünbananenmehl, Tapiokamehl usw. eignen sich besonders gut.

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